Ausstechformen zum Dekorieren: 7 kreative Techniken, die jeder Bäcker kennen sollte
Ausstechformen sind längst nicht mehr nur für Kekse da. Diese vielseitigen Helfer sind aus der modernen Tortendekoration nicht mehr wegzudenken und bieten sowohl Anfängern als auch Profis unzählige kreative Möglichkeiten.
1. Fondantformen ausstechen
Drücken Sie Ausstechformen in ausgerollten Fondant, um perfekte Formen für Tortenfiguren zu erhalten. Diese Technik eignet sich hervorragend für thematische Geburtstagstorten, Hochzeitsdekorationen und saisonale Designs. Rollen Sie den Fondant für beste Ergebnisse etwa 3 mm dick aus.
2. Schokoladen-Transferdekorationen
Verwenden Sie Ausstechformen, um Formen aus temperierten Schokoladenplatten auszustechen. Platzieren Sie diese eleganten Dekorationen auf glasierten Torten für ein professionelles Finish. Diese Methode wirkt besonders eindrucksvoll mit weißer Schokolade auf dunkler Ganache.
3. Schablonenalternative zum Abstauben
Drücken Sie einen Ausstecher fest auf die Oberfläche Ihres Kuchens und bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver, Puderzucker oder essbarem Glitzer. So erhalten Sie saubere, präzise Muster, ohne teure Schablonen kaufen zu müssen.
4. Buttercreme-Transfermethode
Die Buttercreme in einen auf Backpapier gelegten Ausstecher spritzen, einfrieren, bis sie fest ist, und dann die gefrorene Form direkt auf den Kuchen übertragen. Perfekt für filigrane Verzierungen, die freihändig schwer zu spritzen wären.
5. Kuchenschichten formen
Schneiden Sie die einzelnen Kuchenböden mithilfe großer Ausstechformen in gleichmäßige Formen. Diese Technik eignet sich ideal für die Herstellung von Mini-Kuchen, Petit Fours oder einzigartigen Kuchenkreationen für besondere Anlässe.
6. Obst- und Gemüsegarnituren
Verwenden Sie kleine Ausstechformen, um dekorative Formen aus frischen Obstscheiben oder Gemüsestücken auszustechen. Wassermelonensterne, Gurkenblüten und Apfelherzen sind frische und gesunde Dekorationsmöglichkeiten.
7. Keks-Kuchenränder
Backen Sie dünne Kekse mit Ausstechformen und legen Sie diese als essbaren Rand um den Kuchen. Das verleiht dem Kuchen Struktur, Tiefe und sorgt für eine schöne Überraschung bei den Gästen.
Profi-Tipp: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Ausstechformen gründlich gereinigt und getrocknet sind, bevor Sie zwischen verschiedenen Materialien wie Fondant, Schokolade und Teig wechseln, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
