Der Bakelings-Blog

Kenntnisse über lebensmittelechte Materialien helfen Ihnen, fundierte Entscheidungen über Ihre Backutensilien zu treffen. Nicht alle Materialien sind in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit gleichwertig.

PLA (Polymilchsäure): Der pflanzenbasierte Kunststoff

Was es ist: PLA ist ein Biokunststoff, der aus nachwachsenden Rohstoffen wie Maisstärke oder Zuckerrohr gewonnen wird. Im Gegensatz zu erdölbasierten Kunststoffen ist PLA unter geeigneten Bedingungen biologisch abbaubar.

Lebensmittelsicherheit: PLA in Lebensmittelqualität ist unbedenklich für den Kontakt mit Lebensmitteln und von den zuständigen Behörden für Anwendungen mit Lebensmittelkontakt zugelassen. Es wird häufig für Ausstechformen, Dekorationsstempel und Backutensilien verwendet.

Temperaturbereich: PLA wird bei etwa 60–65 °C (140–150 °F) weich. Daher eignet es sich perfekt für Teig- und Fondantarbeiten, sollte aber nicht mit heißen Flüssigkeiten oder im Backofen verwendet werden.

Pflegehinweise: Mit kaltem bis lauwarmem Wasser von Hand waschen. Nicht in der Spülmaschine reinigen, da die Hitze PLA-Artikel verformen kann. Niemals mit kochendem Wasser oder heißen Speisen verwenden.

Umweltauswirkungen: PLA ist in industriellen Kompostieranlagen kompostierbar, zersetzt sich jedoch nicht in typischen Heimkompostbehältern oder auf Mülldeponien ohne besondere Bedingungen.

Mylar PET (Polyethylenterephthalat): Das professionelle Schablonenmaterial

Was es ist: Mylar ist ein Markenname für biaxial orientiertes Polyethylenterephthalat (BoPET). Dieser robuste, flexible Kunststoff wird häufig für professionelle Schablonen verwendet.

Lebensmittelsicherheit: Lebensmittelechtes Mylar-PET mit einer Stärke von 7,5 mil ist für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen. Es ist ungiftig, gibt keine Chemikalien ab und behält seine Integrität beim normalen Backen.

Temperaturbeständigkeit: Mylar hält Temperaturen von -70°F bis 300°F (-57°C bis 149°C) stand und eignet sich daher sowohl für Anwendungen bei Kühl- als auch bei Raumtemperatur.

Langlebigkeit: Mylar-Schablonen sind wiederverwendbar, leicht zu reinigen und behalten ihre Form auch nach hunderten Anwendungen. Sie sind flexibel genug, um sich gekrümmten Oberflächen anzupassen, und gleichzeitig stabil genug, um saubere Linien zu erzeugen.

Pflegehinweise: Mit warmem Seifenwasser waschen und gründlich trocknen. Flach lagern, um dauerhafte Faltenbildung zu vermeiden.

Silikon: Das hitzebeständige Arbeitstier

Was es ist: Lebensmittelechtes Silikon ist ein synthetisches Polymer aus Siliziumdioxid (Sand). Es ist eines der vielseitigsten Materialien beim modernen Backen.

Lebensmittelsicherheit: Achten Sie auf 100 % lebensmittelechtes Silikon, das von der FDA für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen ist. Hochwertiges Silikon ist ungiftig, gibt keine Chemikalien ab und ist vollständig inert.

Temperaturbereich: Lebensmittelechtes Silikon hält typischerweise Temperaturen von -40 °F bis 450 °F (-40 °C bis 230 °C) stand und ist daher zum Einfrieren, Backen, Erhitzen in der Mikrowelle und Kochen geeignet.

Vielseitigkeit: Geeignet für Spritzbeutel, Pralinenformen, Backmatten, Spatel und vieles mehr. Silikon ist antihaftbeschichtet, flexibel und extrem langlebig.

Pflegehinweise: Spülmaschinenfest und leicht zu reinigen. Kann durch Abkochen sterilisiert werden. Einige dunkle Farben können Flecken verursachen, dies beeinträchtigt jedoch weder die Lebensmittelsicherheit noch die Leistung.

Edelstahl: Der professionelle Standard

Was es ist: Lebensmittelgeeigneter Edelstahl (typischerweise Güteklasse 304 oder 316) enthält Chrom und Nickel und ist daher beständig gegen Rost und Korrosion.

Lebensmittelsicherheit: Edelstahl reagiert überhaupt nicht mit Lebensmitteln, gibt keine Chemikalien ab und ist der Goldstandard für professionelle Küchen weltweit.

Haltbarkeit: Bei sachgemäßer Pflege praktisch unzerstörbar. Behält Form und Leistung dauerhaft bei.

Pflegehinweise: Spülmaschinenfest. Hält extremen Temperaturen stand. Sehr beständig gegen Flecken und Korrosion.

Warnsignale, auf die man achten sollte

Vermeiden Sie Werkzeuge, die:

• Riecht im Neuzustand nach Plastik oder Chemikalien.
• Vermeiden Sie die explizite Angabe „lebensmittelgeeignet“ oder „lebensmittelsicher“.
• Stammen von unbekannten Herstellern ohne Sicherheitszertifizierungen
• Bei normalem Gebrauch können sichtbare Abnutzungserscheinungen, Verformungen oder Verfärbungen auftreten.
• Sie behaupten, „BPA-frei“ zu sein, ohne anzugeben, aus welchem ​​Material sie tatsächlich bestehen.

Informierte Entscheidungen treffen

Wählen Sie stets Utensilien, die ausdrücklich als lebensmittelecht gekennzeichnet sind und von namhaften Herstellern stammen. Auch wenn günstige Alternativen verlockend erscheinen mögen, schützt die Investition in zertifizierte, lebensmittelechte Materialien Ihre Gesundheit und gewährleistet die zuverlässige Funktion Ihrer Backutensilien über lange Zeit.

Profi-Tipp: Im Zweifelsfall kontaktieren Sie den Hersteller direkt und fragen Sie nach seinen Lebensmittelsicherheitszertifizierungen. Seriöse Unternehmen stellen diese Informationen gerne zur Verfügung.