Der Bakelings-Blog

Das Dekorieren von Dutzenden Keksen muss nicht den ganzen Tag dauern. Diese professionellen Techniken helfen Ihnen, effizient zu arbeiten, ohne dabei an Qualität einzubüßen.

1. Produktionslinienmethode

Richten Sie die einzelnen Stationen ein: Konturieren, Ausfüllen, Detailarbeiten. Schließen Sie einen Arbeitsschritt für alle Kekse ab, bevor Sie mit dem nächsten fortfahren. Diese Fließbandmethode ist deutlich schneller als das Dekorieren jedes einzelnen Kekses.

2. Verwenden Sie Quetschflaschen zum Überfluten

Füllen Sie die Glasur in Quetschflaschen statt in Spritzbeutel um. Flaschen ermöglichen eine bessere Kontrolle, weniger Kleckern und erlauben es Ihnen, mehrere Kekse schnell zu glasieren, ohne ständig nachfüllen zu müssen.

3. Bereiten Sie mehrere Beutel vor.

Füllen Sie vor Beginn mehrere Spritzbeutel mit Ihren am häufigsten verwendeten Farben. So vermeiden Sie ständiges Nachfüllen und arbeiten reibungslos.

4. Investieren Sie in einen Drehteller zum Dekorieren von Keksen

Mit einem Drehteller oder einer Dekorierscheibe können Sie Plätzchen drehen, anstatt Ihre Hand ständig neu zu positionieren. Dieses einfache Hilfsmittel beschleunigt das Verzieren der Ränder erheblich und sorgt für ein gleichmäßigeres Ergebnis.

5. Arbeiten mit Keksständern

Legen Sie die Plätzchen beim Überziehen auf ein Kuchengitter. So kann die Luft zirkulieren, sie trocknen schneller und Sie können mehrere Plätzchen gleichzeitig bearbeiten, ohne warten zu müssen, bis die Oberfläche fest ist.

6. Verwenden Sie Schablonen für sich wiederholende Muster

Bei geometrischen Mustern oder sich wiederholenden Motiven sparen Schablonen viel Zeit beim Spritzen von Hand. Mit einer Schablone lassen sich Dutzende Kekse in wenigen Minuten verzieren, im Vergleich zum mühsamen Spritzen jedes einzelnen Kekses.

7. Die Nass-in-Nass-Technik meistern

Füge Details hinzu, solange die Grundierung noch feucht ist. Die Farben verschmelzen miteinander und erzeugen Marmor- oder Batik-Effekte, ohne dass zwischen den Schichten Trocknungszeit abgewartet werden muss.

8. Setzen Sie auf schlichte zweifarbige Designs

Nicht jeder Keks braucht fünf Farben und aufwendige Verzierungen. Schlichte zweifarbige Designs mit klaren Linien wirken oft eleganter und sind viel schneller zubereitet.

9. Zahnstocher für schnelle Details verwenden

Halten Sie Zahnstocher bereit, um damit durch den noch feuchten Zuckerguss Herzen, Federn oder Marmorierungseffekte zu zaubern. Diese einfachen Techniken sehen beeindruckend aus, dauern aber nur wenige Sekunden pro Keks.

10. Farben vormischen

Mischen Sie alle Farben für Ihre Glasur an, bevor Sie mit dem Dekorieren beginnen. Bewahren Sie sie in luftdichten Behältern oder Beuteln auf, damit Sie mitten im Projekt nicht unterbrechen müssen, um weitere Glasur anzurühren oder Farben anzupassen.

11. Ähnliche Designs zusammenfassen

Wenn Sie mehrere Kekssorten zubereiten, backen und dekorieren Sie alle Kekse einer Sorte, bevor Sie mit der nächsten fortfahren. Der Wechsel zwischen verschiedenen Designs kostet Energie und Zeit – sich auf eine Sorte zu konzentrieren, sorgt für mehr Effizienz.

12. Verwenden Sie essbare Stifte für feine Details.

Für kleinste Details, Augen oder Schriftzüge sind lebensmittelechte Stifte schneller und präziser als Spritzbeutel. Setzen Sie diese letzten Akzente, nachdem der Zuckerguss vollständig getrocknet ist.

13. Einen Trockenplatz einrichten

Richten Sie einen separaten Bereich zum Trocknen der Kekse ein, wo sie ungestört trocknen können. Verwenden Sie Backbleche oder -bretter, um den Platz optimal zu nutzen und die Produktion aufrechtzuerhalten, ohne dass der Trockenplatz ausgeht.

14. Bei Großaufträgen in Teams arbeiten

Bei größeren Veranstaltungen ist es ratsam, sich Unterstützung zu holen. Eine Person entwirft das Konzept, eine andere gestaltet die Dekoration, eine dritte fügt Details hinzu. Gemeinsames Gestalten steigert die Produktivität enorm.

15. Denk nicht zu viel darüber nach.

Perfektion ist der Feind der Produktivität. Kleine Unvollkommenheiten fallen kaum noch auf, sobald die Cookies angezeigt werden. Konzentriere dich auf den Gesamteindruck, anstatt dich über winzige Details zu ärgern, die dich ausbremsen.

Zeitmanagementstrategie

Für 50 Kekse:

• Tag 1: Alle Kekse backen und abkühlen lassen
• Tag 2: Alle Kekse umranden und mit Wasser füllen
• Tag 3: Details hinzufügen und den letzten Schliff geben
• Tag 4: Verpacken und ausliefern

Dieser Zeitplan beugt Überhitzung vor und stellt sicher, dass jeder Arbeitsschritt ausreichend Zeit zum Trocknen erhält, ohne dass es zu hektisch wird.

Profi-Tipp: Fotografieren Sie Ihre effizientesten Setups und Arbeitsabläufe. Wenn der nächste Großauftrag kommt, erinnern Sie sich genau daran, was am besten funktioniert hat, und können Ihr produktivstes System einfach wiederholen.