Kekse dekorieren für Anfänger: Unverzichtbare Werkzeuge und Techniken für atemberaubende Zuckerkekse
Für wunderschön verzierte Zuckerkekse benötigt man das richtige Werkzeug und grundlegende Techniken. Dieser Leitfaden bietet Anfängern alles, was sie für den Einstieg in die Welt des Kekse dekorierens brauchen.
Unverzichtbare Utensilien zum Dekorieren von Keksen
Ausstechformen: Investieren Sie in hochwertige Ausstechformen aus PLA oder Edelstahl mit sauberen, scharfen Kanten. Diese ergeben gleichmäßige Formen mit glatten Kanten, die sich leichter verzieren lassen.
Spritzbeutel und Tüllen: Beginnen Sie mit runden Tüllen in den Größen 2, 3 und 4. Diese vielseitigen Tüllen eignen sich für die meisten Konturen- und Detailarbeiten. Wiederverwendbare Silikonbeutel sind eine wirtschaftliche und nachhaltige Lösung für Hobby-Dekorateure.
Zutaten für Royal Icing: Baiserpulver oder Eiweiß, Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft bilden die Grundlage für Royal Icing – das bevorzugte Medium zum Dekorieren von Keksen.
Lebensmittelfarben in Gelform: Gelfarben verleihen Ihrem Zuckerguss leuchtende Farbtöne, ohne ihn zu verdünnen. Beginnen Sie mit den Grundfarben und mischen Sie Ihre eigenen individuellen Farbtöne.
Modellierwerkzeug oder Zahnstocher: Diese Werkzeuge helfen dabei, Luftblasen zum Platzen zu bringen und die Glasur während des Überziehens in die Ecken zu lenken.
Die Flut- und Umrissmethode
Mit dieser klassischen Technik lassen sich glatte, professionell aussehende Kekse mit klar definierten Rändern herstellen.
Schritt 1: Konturieren. Spritzen Sie mit fester Royal Icing-Glasur eine Kontur um den gesamten Rand Ihres Kekses. Dadurch entsteht ein Damm, der die Glasur zurückhält. Halten Sie die Kontur etwa 3 mm vom Rand entfernt, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.
Schritt 2: Füllen Sie die Fläche direkt nach dem Umranden (solange die Kontur noch feucht ist) mit flüssigem Zuckerguss. Arbeiten Sie von der Mitte nach außen und verwenden Sie ein Modellierwerkzeug, um den Zuckerguss in die Ecken zu führen und eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Schritt 3: Trocknen lassen. Lassen Sie die Kekse bei Zimmertemperatur vollständig trocknen, in der Regel 6–8 Stunden oder über Nacht. Überstürzen Sie diesen Vorgang nicht – unvollständiges Trocknen führt zu verschmierten Mustern.
Schritt 4: Details hinzufügen Sobald die Grundierung vollständig getrocknet ist, können Sie Details, Muster oder zusätzliche Farben hinzufügen. Jede Schicht muss vor dem Auftragen der nächsten trocknen.
Farbkombinationen, die funktionieren
Beginnen Sie mit einfachen Zwei- oder Dreifarbkombinationen. Klassische Kombinationen sind beispielsweise:
- Weiß und Gold für Eleganz
- Pastellfarben für Babypartys und Frühlingsthemen
- Schwarz-Weiß für moderne Grafikdesigns
- Rot und Weiß für die Feiertage
Häufige Anfängerfehler
Zu langes Rühren von Royal Icing: Dabei wird zu viel Luft eingearbeitet, wodurch Blasen entstehen, die die glatte Oberfläche beschädigen.
Falsche Konsistenz: Üben Sie die Konsistenztests, die in unserer Anleitung für Royal Icing beschrieben sind. Die Konsistenz ist der wichtigste Faktor für ein gelungenes Ergebnis.
Ungeduld: Zu schnelles Wechseln der Farbschichten führt zu Verschmieren und Auslaufen der Farben. Lassen Sie die Farbe immer vollständig trocknen.
Arbeiten bei hoher Luftfeuchtigkeit: Royal Icing trocknet bei hoher Luftfeuchtigkeit nicht richtig. Verwenden Sie einen Luftentfeuchter oder warten Sie auf trockeneres Wetter, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Übungsprojekte für Anfänger
Beginnen Sie mit einfachen Formen wie Kreisen, Herzen oder Quadraten. Diese unkomplizierten Formen ermöglichen es Ihnen, die Techniken des Flächenmalens und Konturierens ohne den Druck komplizierter Designs zu üben. Sobald Sie die Grundlagen des Flächenmalens beherrschen, können Sie zu einfachen Mustern wie Punkten, Linien und Streifen übergehen, bevor Sie sich an komplexere Designs wagen.
Profi-Tipp: Bewahren Sie Ihre dekorierten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie 2–3 Wochen frisch. Kekse mit Royal Icing sollten niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden, da Kondenswasser die Glasur ruiniert.
